トレハロース入りの細めのうどんは、ゆで時間が早く茹で伸びも抑え、商品劣化を遅らせる効果があります。茹で伸びも抑える効果があります。小麦と食塩を練り2枚の生地を1枚の麺帯としてその後生地熟成機でじっくりと時間をかけて十分に熟成させた後徐々に水分を抜くことで麺表面が滑らかで強いコシのある麺になっています。