モクレン科の常緑樹の実で八角形状をしている。中国料理には欠かせないスパイスで、アニスやフェンネルによく似た独特の甘い香りと苦みがあり、肉類の臭み消しに等使用される。下味付:焼豚、モツ料理料理中:豚の角煮、カレー、ピクルス、ビーフシチュー仕上げ:各種ドレッシング