蒸留後、フィルターを通す前にポートワイン樽で3カ月熟成。ろ過した後、さらに8～12か月樽熟成。すこし鄙びたコルクのような香りと、チョコレート、ピーナッツ、木の焦げた香り。クルミ、チョコレートに覆われたピーナッツのような、鋭敏な味がします。モーリシャスでは、2006年までラム酒の製造が禁止されていましたが、他産業生育の国の方針のもと、ラム酒の製造が始まり一大産業となりつつあります。