【セントハレット】タティアラ
【St Hallett】Tatiara
セント　ハレット　タティアラ　【St Hallett】Tatiara
世界でも有数のワイン生産量を誇っている、オーストラリア。世界最大の島国であり、面積としては世界で6番目に大きな国。7大陸の中でも最古の大陸で、多様な地質や土壌が存在します。また、国土は熱帯から温帯で、地域によって特徴の異なる気質を持っています。その豊かで美しい大地では、恵まれた環境を生かし、多くの素晴らしいワインが生まれています。オーストラリアの中でも、世界的に名高いワイナリーが集まるバロッサ。その名醸地で「よい畑とよい人が、素晴らしいワインを生み出す」という信念のもと、地域の風土を敬愛し、人との絆を大切にしているのが、名門ワイナリーセント・ハレットです。1944年の創業以来、ブドウの本来の果実感を引き出すことにこだわり、高いブレンディング技術が評価され5ツ星ワイナリーの栄誉を獲得しています。アボリジニ語（オーストラリアの先住民族によって話される言葉）で「美しい大地」を意味する、タティアラ。このワインには、セント・ハレットのワインづくりへの想いが込められています。さらに、日本の食シーンにふさわしい味わいに近づけるため、メルシャンの醸造家がプレンディングに携わりました。セント・ハレットとメルシャンの双方の情熱と技術が一体となり、日本向けに完成したオリジナルワインのタティアラはオーストラリア全土の選び抜かれたブドウから造られます。人と自然のぬくもりが感じられ、豊かな果実感が広がる、ブドウの果実そのものを味わっているような素直なおいしさが魅力のワインです。ラベルの赤と黄色はそれぞれのワインの香りをイメージし、カベルネ＆シラーズはカシスやラズベリーを、シャルドネはパイナップルや洋梨を色で表現しています。デザインは、オーストラリアの美しい大地の豊穣感をイメージしています。Tatiaraのロゴには名門5ツ星ワイナリーの品質を表す5つの★があしらわれています。ラベルのユーカリの木には、オーストラリアでおなじみのコアラが隠れていますので、見つけてみてください。セント・ハレットのワイナリーのある、南オーストラリアでもユーカリの木を眺めていると野生のコアラが隠れています。【St Hallett】Tatiaraオーストラリアの名醸地、バロッサで名を馳せる1944年設立の名門ワイナリー、セント・ハレット「よい畑とよい人が、素晴らしいワインを生み出す。」そんな信念のもとに、バロッサの土地とその地で作られるブドウにこだわり、また、ワイナリー及び生産農家で働く人との関係をとても大事にしながら、ぬくもりのあるワインを造り続けています。そんなワイン造りへの情熱と高いブレンディング技術から生み出されるワインは国内外で高い評価を得ており、オーストラリアの著名なワイン評論家ジェームズ・ハリデーからも、5ツ星ワイナリーの栄誉をあたえられました。名門ワイナリーを牽引するのは、約40年のキャリアを誇る名醸造家。セント・ハレットを率いるのは、スチュワート・ブラックウェル。名醸地・バロッサの土地とそこで作られるブドウに精通し約40年のキャリアを誇るシニア・ワインメーカーです。彼のワインづくりに対する姿勢は、ブドウ生産者たちも自然に心を開くほど情熱的。長い歳月に渡って栽培農家と深い信頼関係を築き、栽培家と二人三脚でよりよいブドウ作りに取り組んできました。その信頼関係でバロッサの様々なエリアの特徴をもった素晴らしいブドウを得て、バロッサのスタンダードとなるまでに称賛される傑作を生み出しています。進級の気鋭醸造家がタッグを組み、さらに新しいおいしさを追求。より高品質のワインをつくるために、ブドウ栽培とワイン造りを常に進化させている、セント・ハレット。中心にいるのは、スチュアート・ブラックウェルと、彼が後継者として、セント・ハレットに招き入れたトビー・バーロウです。トビー・バーロウは哲学を学んだ後で、世界を旅して見聞を広めた後、ワインメーカーになったという異色の経歴を持っています。新旧の気鋭醸造家2人は、お互いに相手の意見や発想に耳を傾けつつ試行錯誤を繰り返し、さらなるおいしさの発掘に意欲的。彼らと共にワイン造りをしているセント・ハレットのワインメイキングチームはいつも活気にあふれ、果敢に新しい可能性を模索しています。理想のブドウを求めて、栽培農家と二人三脚。セント・ハレットは、ブドウ栽培への考え方もユニーク。自社の畑を広げるより、古くからこの土地でブドウを栽培している農家と良好な関係を結び、彼らと一緒に発展する道を選びました。バロッサには約300のブドウ栽培家がおり、セント・ハレットは現在、その中の約60のブドウ栽培家と契約をしています。その多くは30年以上にも渡り、よりよいブドウ作るための取り組みを一緒に行っています。バロッサ・ヴァレーとエデン・ヴァレーという2つのリージョンから成るバロッサですが、その土壌や気候は様々。標高の高いエデン・ヴァレーと温暖なバロッサ・ヴァレーでは場所によってはシラーズのブドウが完熟するのに一ヶ月もの違いがあります。そんな、バロッサの持つよさを最大限に引き出すために、様々なエリアのブドウを使うことでワインの味わいに複雑味を与えています。セント・ハレットはバロッサの特徴をより細かく捉えるためにバロッサを18のエリアに分けて管理し、また、多くの契約ブドウ栽培家とは30年以上に渡り一緒に良いブドウを作るための取り組みを行っています。そんな彼らの真剣さに対し、「自分の畑の中で最高品質のブドウだけ納入する」といいう生産者も多数。自分たちが目指すワインをつくるために、理想のブドウを追求する。これもセント・ハレットには大切なこだわりなのです。ブドウの果実そのものを感じられるような味わい。畑にあるブドウそのものを感じられるようなワインにこだわるセント・ハレットでは、収穫のタイミングがとても重要。収穫のタイミングはワインメーカーが決定します。毎年収穫時期には2ヶ月もの間、毎日ワインメーカーはブドウ栽培家と共に畑に行きブドウの状態をチェックし、最高のバランスになったところで収穫します。収穫されたブドウは昼夜を問わず、すぐワイナリーに運ばれワイン造りが始まります。「特徴のある区画からは特徴のあるワインが生まれる」と考えるセント・ハレットではバッチシステムを実施。ブドウは収穫された区画ごとに仕込まれ、別々の状態で、発酵、熟成され、最後にブレンディングされてボトリングされるのです。その仕込みをセント・ハレットではバッチと呼びます。同じブドウ栽培家の同じ畑であってもブドウの特長が違えばバッチも変えるというこだわりようで、シラーズだけでも毎年200以上のバッチが存在しています。そんな、多くのバッチから最終的に素晴らしいワインに仕上がるのもセント・ハレットの優れたブレンディング技術のなせるわざです。


【セントハレット】タティアラ
【St Hallett】Tatiara
タティアラ　シャルドネ白／辛口　750ml　　産地／オーストラリアブドウ品種／シャルドネ主体パイナップルや洋ナシの香りまろやかな味わいタティアラは、セント・ハレットがオーストラリア全土から選んだブドウでつくる日本向けの特別なワイン。ブレンディングには日本の醸造家も携わり、セント・ハレットのワインメーカーと共に味を作り出しました。パイナップルや洋ナシ、柑橘系のフルーツを思わせる香りが魅力的で、ブドウそのものを味わっているような果実感と酸味のバランスが心地よく感じられます。ソムリエコメント洋ナシやグレープフルーツの香りが立ち上がり、徐々にパイナップルなどの香りが広がってきます。きれいな酸がワインを口に含んだときにすっと涼しげな印象を与え、ミネラル感とバランスが絶妙です。長く続く、果実を食べているようなピュアなフルーツの香りと、エレガントな酸味が魅力です。おすすめ料理素材をいかした料理との相性がよく、しょうが、バジルなどと相性もよいです。白身魚の塩焼きやシンプルな味付けのソテー、焼き牡蠣、豚のしょうが焼き、ボンゴレビアンコなど。