温度コントロールされたステンレスタンクで長い時間をかけて低温発酵を行います。天然酵母のみ使用。  デザートとして、また、ドライフルーツ、フォア・グラ料理、ブルーチーズなどとも合います。リースリング 100% デボン紀の地層で板状粘板岩（スレート）が覆う土壌 ラインホールト・ハート家がゴールドトレプヒェンの畑に所有する６ｈａの区画で、有機農法により栽培されたリースリング品種から造られるワインです。同家は、ピースポート村で最も厳しく剪定を行ない、収量の抑制に努めていますが、また、他家よりも遅い時期に収穫をしてブドウを十分に熟させています。ベーレンアウスレーゼは完熟または貴腐化したリースリング使った、豊かで甘美な味わいを持つ、優しい酸味と凝縮したミネラル感を備えた甘口の希少なワインです。