南九州ではとてもポピュラーな豚耳の味噌煮込みです。こりこり食感が楽しい柔らか煮です。ちょっとめずらしい珍味おつまみをご提案いたします。豚耳は南九州ではポピュラーな食べ物でミミガー（豚の耳皮）は沖縄料理のひとつで、豚の耳の皮を使った料理です。豚耳(ミミガー)はコラーゲンをとても豊富に含んでおり豚耳(ミミガー)は簡単にコラーゲンが摂取できる貴重な１品なのです。 軟骨状でコリコリッとした食感で人気です。沖縄方言で「ミミ」は耳で「ガー」は皮の 意味です。ちなみに似たような部位で「チラガー」と言う部位あります。