厳選した原料を使用し、本物の味を求めて醸造した信州赤系中辛口の味噌です。醸造方法の違う味噌をブレンドすることで、天然醸造の香味深さと温醸造の旨みが生きています。加熱殺菌していない「生みそ」なので味噌本来の風味の他に酵母や酵素も生きています。アルコール以外の食品添加物は使用していません。