スキンコンタクトは１５日間、２８～３０度のステンレスタンクにて７日間発酵 ５千～８千Ｌのスラヴォニアンとフレンチオーク樽にて２年、５百Ｌフレンチトノー樽にて１年、瓶内熟成１年 ロースト、グリル、串焼きや煮こみ肉、野獣肉、熟成したチーズとよく合います。ブルネッロ（サンジョヴェーゼ） 100% 砂質、粘土質、シルト土壌 カパルツォのリゼルヴァは、良いヴィンテージにしか造られません。ワインメーカーのマッシモ・ブラカレンテによって、モンタルチーノの異なる場所、異なる畑から収穫されたブドウを一房一房丁寧に選別しています。標高２２０メートルの南東を向いた「カパルツォ」の畑と、標高２７０メートルの「イル・カッセーロ」の南東を向いた畑から収穫されたブドウを使用しています。ファーストヴィンテージは１９８０年で、長期熟成能力に長け、４０年以上の熟成が可能です。