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길겸 경제 산업 대신 지정 전통 적 공예품 에치고3 조타칼날길 겸청지 강1 호본직(그 일에 전문적인 직업인)용　물오징어《사키》부엌칼135mm　　W물소 사양

Product Code: PROD100050778

원본상품명: ??産業大臣指定?統的工芸品　越後三?打刃物　吉兼　?紙鋼1?　本職用　イカサキ包丁135mm　　W水牛仕?
현재의 칼날 만드는 주류인 복합재（미리강과 모재료가 붙어 있는 재료）에서의 대량생산은 아니고, 일본 예로부터의 전통 적 기법인 강철 부여（강철과 모재료를 1책의봉부터 단조 하는 것）를 한 칼날을,1개 1개 단련하는 것에 따라,더욱 좋은 칼날을 만드는 것(일)에 강한 (엄선)고집 를 가지고 있습니다.
에치고3 조타칼날은,단조（단접）고, 성형（화구조）고, 칼 첨부,(칼 따위를) 갊,담금질,어닐링,미쳐 잡기（왜잡기）등다지에 걸쳐 굽히고, 각각의 공정에 있어서 같은 공방에서 일관 생산에 마무리해 있습니다.
새빨갛게 뜨거워진 1책의강과 모재료부터 강철 부여 한 칼날에는,대량생산에서는 이룰 수 없다다,딱딱하게 긴장되었다 칼날 으로 다시 태어납니다.
일본의 칼날강 최고봉인 야스기 청지강1호를 강철로 사용 하고 있는 식칼입니다.야스기 청지강1호의 특징은,단조 한 때에 강철의 조직이 화학반응 하고, 딱딱하게 끈기가 나오는 모아 둬 칼날의 목숨인 칼이 드는 정도의 지속성이 늘게 됩니다.
그 때문에,《슷》와 부엌칼이 들어 가 나가는 감각이 어느(있는) 때문에,가벼운 힘으로는 무리 없어 끊어집니다.그것이,많은 요리사들이 청지강의 부엌칼을 사용해 있는 이유입니다.


Technical Details

Width : 0.75 cm
Height : 0.56 cm

Product Details


ASIN : B005NFIRFM


Product Description

물오징어《사키》부엌칼 중량감이 있음골이나 두꺼운 것을 자를 때 사용합니다.

【상품 사양】
칼날 길이：（약）135mm
전장：280mm
중량：76g
강재질：야스기 청지강1호
계재질：물소
병재질：박