 |
 |
チーズの原料は自家製朝搾り牛乳と塩のみ
|
 |
チーズには大きく分けてプロセスチーズとナチュラルチーズがあり、プロセスは数種類のチーズを煮とかして醗酵を止め、乳化剤や化学調味料を入れて固めたもの。
レティエのチーズは搾りたての牛乳を低温殺菌して造られた本物のナチュラルチーズです。
どのタイプも食べる３０分前に室温に置くとしっとりしたチーズ本来の風味が戻ります。 |
モッツァレラ
フレッシュタイプのチーズ。
とてもあっさりとしていて生のまま
スライスにしてトマトを添えて、
塩・コショー・バジルで味付けして
サラダに。溶かしてピザにも◎。
|
 |
 |
さけるチーズ
フレッシュタイプのチーズ。
そのままさいておやつに。
お酒のつまみにも最適です。
マヨネーズにも合うので
サラダにも◎。グラタン・リゾット
などにとっても合います
|
リィシリ
白カビ菌を入れて軽く圧して
成形したあと、外側の白カビ
を塩水で拭きながら２週間以上
熟成させてもの。中身はクリーミー
でミルクの優しい風味が特徴で、
冷蔵庫に入れても熟成が進むので
お買い上げ１週間が食べ頃。
|
 |
 |
レブン
セミ・ハード系のチーズ。
表面を酵母で拭き、２ヶ月以上
熟成させたラクレットタイプです。
ふかしたじゃがいもや、パンの上に
溶かしたチーズをのせると絶品。 |
ヤムワッカ
セミ・ハード系のチーズ。
カードを型に入れ成形するときに
軽く圧搾し、半硬質にした
ゴーダタイプのチーズです。
成熟期間が２ヶ月から４カ月で
風味もまろやかで癖がないので
万人むき。ピザやグラタン、
サンドウィッチにも◎。
|
 |
 |
エベコロ
ハード系のチーズ。
熟成期間が６ヶ月以上のもので
コクと旨味の強いグリィエールタイプ
のチーズ。フランスではフォンデュ
の料理用に多く使われ、固くなった
ら粉チーズにも。
外側に青カビが出たら削ってください。
|
| |