■著者<br />ニコラ・フレッチャー<br />大久保庸子<br /><br />■内容紹介<br />帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。<br /><br />■シリーズ名等<br />「食」の図書館<br />