バルサミコの老舗マルピーギ社が届けるバルサミコ最高ランクのACETO BALSAMICO TRADIZIONALE(伝統的バルサミコ)。これは、イタリア エミリア・ロマーニャ州のモデナとレッジョエミリアにおいて伝統的製法により12年以上熟成させてつくられるものです。各地域の組合により品質と官能の基準をクリアした製品のみが組合の工場で製品化され、生産者へ戻されて販売されます。そのため、伝統的バルサミコの容器は各組合で統一されています。マルピーギはモデナにおいて1850年来5世代に渡って継承された企業として伝統的バルサミコの製法を情熱を持って磨き上げ、今日まで至っております。現在マルピーギはモデナの伝統的バルサミコの生産者組合の中心的存在として位置していますが、バルサミコの魅力を多くの方に広めるため、6年熟成“サポローゾ'をはじめ、次々に新たな挑戦に臨んでいます。