セイジ、タイム、フェンネル、ローズマリーを混合したミックススパイス。プロヴァンス地方の「ハーブ」という意味で、主にフランス料理に使用する。魚や肉を焼く際の香り付けや、シチュー等に加えられる。あらかじめ材料と合わせておくか、調理の最中に加える。あるいは調理油に混ぜておき料理に風味を移すこともある。一方、出来上がった料理に振りかけるような使い方は一般的にはされません。