開いた小いわしを魚の匂いを抑える為、軽くフライをし、柔らかく、食べやすくするためにロール機で延ばしました。焼塩がアクセントとなっております。また、当社は、昭和48年創業以来、上野アメ横で卸一筋40年以上の会社です。近年は、小売り店(チェーン店)などにも珍味コーナーの定番として定着しつつあります。