ドングリムック
(どんぐり豆腐)

1人前

材料：どんぐり粉 30g、水 180cc、春菊 2本、きゅうり 1/3本
タレ：醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、ねぎのみじん切り 大さじ1/3、糸唐辛子 小さじ1

1.どんぐり粉1カップにお水1カップを入れてよくかき混ぜます。1～2時間ほど経ったらまたお水4カップを入れてよくかき混ぜてください。
2.強火で、とろっとするまでかき混ぜながら火を通します。
3.とろみが出たら弱火にし塩小さじ1をいれ、そこにくっつかないようにかき混ぜながら1～2分ほどさらに火を通します。
4.お皿に移し、すずしいところで十分冷ましてください。
(お皿は5cm以上の深さの四角いお皿が良いですね。でも家にあるもので結構です。)
5.春菊は5cmの長さに切ります。
6.きゅうりは縦半分切って斜めに薄く切ります。
7.タレは醤油、ごま油、ねぎのみじん切りを混ぜます。
8.ドングリムックは食べやすい大きさに切って皿に野菜と盛り付けしてタレをかけます。
9.飾りに糸唐辛子をのせます。

食べる時、野菜と混ぜ、ムックと一緒に食べます。
タレは韓国では基本的に醤油ダレをかけて食べることが多いですが、日本のポン酢や胡麻ダレなどお好みのタレをつけて召し上がっても結構です。



ととり麺
（どんぐり麺）

材料:春菊・キャベツ・もやし・のり
麺:どんぐり粉を固めた麺
味付け:タデギ(しょうゆにニンニク、しょうが、唐辛子、ネギなどを混ぜたペースト)
からし、ラー油、酢にドンチミ(水キムチ)の汁を入れたスープ

1.どんぐりの粉を水でといて熱し、煮詰めてとろみが出たら容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
2.冷えて固まったら麺状に細切りにし、春菊・キャベツ・もやし・のりなどを乗せる。
3.辛味噌とからし、酢をかけ最後にドンチミ(水キムチ)の汁を加えてできあがり。

冷やして固める麺なので、食感は豆腐や寒天に近く
どんぐりの香りがかすかにするが、苦味などはなく食べやすいです。