Yarra Yering（ヤラ・イエリング）

ヤラ・ヴァレー復活の先駆者、故Dr.ベイリー・カローダスの意志を受け継ぐスーパー・プレミアム・ワイナリー。現地でも即Sold outの人気。

19世紀にはヴィクトリア州のワイン生産の中心となり、その後1921年にブドウ栽培が途絶えてしまったヤラ・ヴァレー復活の先駆者となったのが、ヤラ・イエリングのDr.ベイリー・カローダスです。この1921年から1969年までというのは、オーストラリアで酒精強化ワインが主流だった時代で、涼しいヤラ・ヴァレーは酒精強化に適するようなヘビーで大柄なワイン生産には適さなかったのです。
1960年代から徐々に消費者の嗜好が変わり、テーブル・ワインへと戻り始めました。調度その頃、複雑で洗練されたワインを造るなら涼しい地区がよいと考えたカローダスが、かつて名声を誇ったヤラ・ヴァレーに注目したのです。

冷涼なヤラ・ヴァレーの特徴を生かし、その品質へのこだわりがフィネスなワインを生み出す。

“ブドウのブレンド比率がどうだって、どんな樽に何年入れたってそんなことはどうでもいい。飲んでおいしいワインかどうかが大事。知識にとらわれて頭でワインを飲んで欲しくない。”という考えからカローダスは一切ブドウ栽培やワイン醸造に関する情報を公表しません。ワイン・ショーには全く出品せず、ガイド・ブック等に情報を提供することもありません。1978年よりブレンド比率、オーク樽の種類や熟成年数などさまざまな実験に取り組み独自のスタイルを築き上げてきたヤラ・イエリングでは今でもさまざまな工夫が考案されています。発酵は1m四方の木箱の内側にステンレス板を張ったオリジナルなもの。小さいロットで何十と発酵させるため手間は大変ですが、一つ一つの状態を見極めながら丹念に醸造するにはこれが最高とのこと。ユニークさと品質へのこだわりがワールド・クラスのワインを生み出しているのです。

ドライ・レッド No.1〈赤〉

カベルネ・ソーヴィニヨン主体としたボルドーブレンド。充実した酸に支えられた芳醇で力強い果実の風味を粉っぽいタンニンが覆い、凝縮感とフィネスを兼ね備えている。樹齢48年のブドウの一部の果実のみは破砕して発酵。フレンチオーク新樽で21ヶ月間熟成。豚フィレのソテーバルサミコソース、ローストビーフなどとよく合う。

カベルネ・ソーヴィニヨン主体としたボルドーブレンド。充実した酸に支えられた芳醇で力強い果実の風味を粉っぽいタンニンが覆い、凝縮感とフィネスを兼ね備えている。樹齢48年のブドウの一部の果実のみは破砕して発酵。フレンチオーク新樽で21ヶ月間熟成。

色・タイプ	赤／ミディアムボディ／辛口
品種	カベルネ・ソーヴィニヨン65%、マルベック15%、メルロ15%、プティヴェルド5%
容量	750ml
産地	オーストラリアヴィクトリア州

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