ブラックペッパーと同じ植物で、完熟した実をふやかして外皮を取り去った白い胡椒。ブラックペッパーよりマイルドで辛み感が弱い。やさしい辛味が必要なときには最適です。下味付:白身魚のムニエル、チキンソテー、クリーム煮 料理中:シチュー、グラタン、オムレツ、サラダ、スープ 仕上げ:ドレッシング、マヨネーズ、ラーメン