乳酸発酵「刻みすぐき」

乳酸発酵で健康！京都・上賀茂に古くから伝わる京漬物。 乳酸発酵「刻みすぐき」

厳選した国産のすぐきを約半年間熟成発酵させ特製調味液に漬け込み、独特の酸味と風味に仕上げました。

すぐき（酸茎）、または酸茎漬け（すぐきづけ）は、京都市の伝統的な漬物（京都漬）の一種。カブの変種である酸茎菜（すぐきな、別名酸茎蕪（すぐきかぶら）の葉とかぶらを原材料とする。現代の日本では数の少ない本格的な乳酸発酵漬物で、澄んだ酸味が特徴です。「柴漬」「千枚漬」とあわせて京都の三大漬物と呼ばれています。

いわゆる善玉菌である乳酸菌と食物繊維を豊富に含むことから、整腸作用があるといわれています。すぐき漬にはザワークラウトなどに含まれるラクトバシラス属の亜種（通称ラブレ菌）が含まれています！

サラダに混ぜたり、うどん、スパゲッティ、カルパッチョなどのトッピング。炒飯、焼きそば、卵焼き、味噌汁などに入れても！