(1)ぬか床に水分が出てきましたら、本品をひと振り加え、よく混ぜ込んで下さい。
(2)ぬか床のご使用を重ねますと、ぬかが減りますので、本品を適量(1回にカップ3/4(約50g)-1杯(約70g))加えてよく混ぜ込んで下さい。
(3)補充ぬかを加える場合のぬか床の硬さは、混ぜ込んで、耳たぶくらいの硬さが目安です。
(4)ぬか床の余分な水分はキッチンペーパーや清潔なスポンジ、ガーゼなどで吸い取って下さい。また、ぬか床は空気を好みます。ご使用にならない時もぬか床はこまめにかき混ぜて内部に空気を入れて下さい。
(5)本品には食塩が入っていますが、補充しても漬け上がりの塩分がうすく感じられましたら、食塩を適量加えて下さい。

たまにうすいオレンジの色素がちらばっている事がありますが、これは唐辛子の分離色素ですので品質にはなんら問題はありません。