セリ科の植物の種子で、やや甘い爽やかな香りを持ち、味はほろ苦い。 利用幅が広く、料理、製菓、製パン、酒類など多くに利用される。若葉はパセリやニンジンに似た香りがする。抗菌力があり化粧品、医薬品にも利用される。 チーズとよく合い、チーズ料理に少量ふりかけると風味が高まる。また、パンやクッキーの生地にホールを混ぜて焼くといつもと違うおいしさが楽しめる。