■著者<br />角野久史<br />米虫節夫<br /><br />■内容紹介<br />食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７S」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。社長以下、全従業員の努力によって、現場力が向上したことが事例から窺い知ることができます。お金がなくても、やる気があれば実践できるのが「食品衛生７S」。写真付きで解説する改善例は、現場ですぐに役立つことでしょう。<br />