保存料、調味料、酒精などの添加物は一切使用せず、大豆、麹、塩、水だけでつくっています。 味噌本来の自然な風味がしっかりと味わえます。子どもと妊婦さんも安心して食べられる無添加へのこだわり 保存料、調味料、酒精などの添加物は一切使用せず、大豆、麹、塩、水だけでつくっています。 味噌本来の自然な風味がしっかりと味わえます。安心な北海道産大豆を100%使用 国内大豆の時給率は総需要のわずか6%(平成22年度) ほとんど輸入に頼っている中、遺伝子組換え(GM)を行っていない、北海道産大豆を100%使用しています。北海道産米を100%使用 大豆と合わせる米麹には、品質の向上により、近年評価が高まっている北海道産米を100%使用。 3日間かけて丁寧に自家製米麹を仕込みます。米麹の甘みが生きた贅沢な十割味噌 十割とは大豆に対して米が同量使われている事を表します(通常の味噌は八割程度)。 そのため、甘口でまろやかな仕上がりになっています。 粒をつぶすようにこすと、コクと香りが一層高まります。