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| ジャージー種の牛乳30％をブレンド 封を切った瞬間に広がる香りが豊かで濃厚。 ミルクやナッツなどの芳醇な香りです。 アミノ酸の旨みがぎゅ～っと濃縮され コクと風味も兼ね備えています！！ |
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パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月 フェラリーニ |
何と!!ジャージー種の牛乳30％をブレンド 24か月熟成しているので、白い粒のアミノ酸の結晶が!! じゃりっとした食感があります。 それは長期熟成による旨みの証。!! アミノ酸の旨みがぎゅ～っと濃縮されたコクと風味!! |
皆様おなじみのパルミジャーノ・レッジャーノです。 でも、美味しい～パルミジャーノが食べたい!! パルミジャーノ・レッジャーノは、「イタリアのチーズの 王様」とも言われ、イタリアを代表するチーズの一つです。 パルミジャーノ・レッジャーノが造られるのは、イタリア 北部。 チーズの名前の由来となった、生ハムで有名な「パルマ」 や、「モデナ」「レッジョ・エミリア」などエミリア・ロ マーニャ地方の 限定された地域でのみ製造が許されているチーズです。 規定から外れたものは、パルミジャーノ・レッジャーノと は認定されないという厳しい基準があります。 今回のパルミジャーノ・レッジャーノを製造しているのは、 イタリア フェラリーニ社。 フェラリーニ社は、徹底した品質管理のもと「遺伝子組み 換えでない」 飼料の生産（乾草、トウモロコシ・大豆といった穀物類) から、乳牛の飼育、チーズ製造、梱包までを一貫して 行っている数少ない生産者であり、乳牛であるジャー ジー種を1000頭以上を所有するヨーロッパにおいて 最大のジャージー種の飼育業者です。 通常、ホルスタイン種の牛乳から造られるパルミジャーノ・ レッジャーノが多い中、こちらのチーズはホルスタイン種 の牛乳70％とジャージー種の牛乳30％をブレンド!!。 ジャージー種は、ホルスタイン種に比べ牛乳に含まれる乳 脂肪が多いので、濃厚な味わいになります。 また脂肪球が大きいので、歩留まりが良くバターを作りや すいため乳製品を多く生産している国々では、重要な品種 です。 しかし、ホルスタイン種の乳牛に比べ小型な体格の割に、 なんと 3倍以上の飼料を消費しますが、乳の生産量は少なめ・・ ジャージー種の飼育にはコストがかかってしまいます。 しかしフェラリーニ社がコストがかかっても、ジャージー 種の牛乳を使用する理由とは・・・ ホルスタイン種の牛乳のみのパルミジャーノ・レッジャー ノにジャージー種の牛乳入りのパルミジャーノ・レッジャ ーノ比べ、は、高い栄養価：たんぱく質と良質な脂肪が豊 富に含まれていて、 長期熟成を経たあとでも、まるで新鮮な牛乳のような 「まろやかでフレッシュ、食べやすい味わい」を保ち続け るからに他なりません！！
実際に味わってみました。 まず、封を切った瞬間に広がる香りが豊かで濃厚。 ミルクやナッツなどの芳醇な香りです。 通常のものよりも少ししっとりとしていて、フレッシュさ もあります。 口いっぱいに広がる濃厚でミルキーな味わいと、豊かな口 どけがたまりません！ 24か月熟成しているので、たまに白い粒のアミノ酸の結晶 があるので、じゃりっとした食感がありますが、それは長 期熟成による旨みの証。 アミノ酸の旨みがぎゅ～っと濃縮されたコクと風味も兼ね 備えています！！ このパルミジャーノ・レッジャーノをおろして定番のパス タや サラダにかけるのはもちろんのこと、薄くスライスして、 バゲットやリゾットにふりかけると、お料理の味がワンラ ンクアップ。 また、お肉や魚と合わせたりしても相性◎！ チーズナイフでかち割って、バルサミコ酢をかけても ＧＯＯＤ！ ランブルスコなどのワインにぴったりのおつまみや料理が 完成します。 イタリア料理とは言わず、様々な料理に使ってみてくだ さい。 大活躍間違いなしの一品！ 一家にパルミジャーノ・レッジャーノを常備しておくのも おすすめです。 |
お待たせいたしました！待望の入荷！！ 原材料：生乳、食塩 内容量:180ｇ 保存方法:要冷蔵（8℃以下で保存） 原産国：イタリア パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成の 上品な旨みをたっぷりご堪能ください!! チーズの表面の白い粒々はアミノ酸の結晶です。 品質にはまったく問題ございませんので安心して お召し上がりください。 |
