料理店向けに製造された本格派。品質は折り紙つき<br>刃を取り付けている木台は大工さんの使うカンナの木台と同じ白樫を使用丈夫で長持ちです。<br>刃は最高級の鋼を使用しておりますので、切れ味よく替刃式なので削れなくなったら替刃を取り替えるだけで切れ味がよみがえります。<br>箱は米ツガを使用しており、見た目も美しく仕上げてあります。