ハモン・イベリコ・デ・べジョータ

　
ハモンイベリコとは。最も薫り高く、最も美しく、そして考えうる限りの高級感あふれるハモンイベリコ、おいしさの粋を集めたスペイン至宝の逸品で、地球上で最も価値のある生ハム（ハモンイベリコ）と考えられます。

　思い描いてください。ハモンイベリコを口の中にいれた瞬間、凝縮された濃厚な旨味がひろがる魅力の味、優雅なひと時。

　スペインでは生ハム（ハモンイベリコ）の消費量・生産量において世界最大規模で、何百年も前から生ハムを作り、記録では古代ローマ帝国時代ともいわれ、古い歴史があるため熟練された職人、伝統が世界最高峰のハモンイベリコを生み出しています。

　ハモンイベリコを作るときには黒豚である証明として蹄をつけたままで熟成されます。一頭一頭番号がつけられており生産から出荷までしっかりと管理されています。

ハモンイベリコ・セボ・エクステンシーボについて。

『　ベジョータ　』　（通称：どんぐり育ち）
毎年夏頃に誕生した豚のうち、イベリカ種の純度、肉付き、骨格などから選抜された子豚を100kg位まで飼育し、モンタネーラ　（10月～2月に放牧しどんぐりを食べさせる）の時期に約160kg以上のに育ったイベリコ豚。

『　セボ・デ・カンポ　』
どんぐりのシーズンをはずして放牧され、与えられた穀物飼料のほか、自由に歩き回り、自生する牧草や香草なども食べる。自ら運動することで脂肪が筋肉質に浸透するため、味も良い。

『　セボ　』
放牧などはされずに豚舎で、穀物飼料など飼料を与えられて育つ。
年中育てられ、一般的に出回っている大半のイベリコ豚はのランクになります。

“ 最高の素材を使った、最高の一皿 ”

1本のハモン・イベリコを作るということ。それは、ひとつの芸術作品を創り上げるような行為、といっても過言ではありません。職人達の湧き上がる情熱から生み出されるのです。

仔豚が生まれてハモン・イベリコになり、それを食するまでにはたくさんの人々の手がかかっています。仔豚から飼育をした人、製造にかかわった人、そしてそれを調理した人。これら全ての人たちへの敬意を忘れることはできません。

ハモン・イベリコ・デ・ベジョータサラダ

歴史ある伝統の技術と飼育方法、味を守り続ける職人たちの誇りが凝縮されたハモンイベリコは、約２年～3年の熟成により旨味成分のアミノ酸が表面に現れてしまうほどの月日をかけて私たちの食卓に並びます。
ハモンイベリコ・デ・ベジョータはイベリコ豚のすべてを食すといっても過言ではありません。

■　召し上がり方（料理レシピ）

スペインではハモンイベリコ（生ハム）は手づかみで食べます。
室温に戻した。ハモンイベリコをお皿に並べ、そのまま召し上がるのが、ハモンイベリコのおいしさを楽しめます。※お急ぎの場合はお皿を湯にくぐらせて、ハモンイベリコをのせます。
ワイン・メロン・サラダはもちろん、フランスパンにハモンイベリコ、ハーブ、トマト、チーズなどをのせてお召し上がりください。お客様からのお話では、サラダでも十分

ハモン・イベリコ・デ・ベジョータとフランスパン料理

イベリコ豚調理法

名称	ハモンイベリコ・スライス（セボ・デ・カンポ）
内容量	50g
賞味期限	商品に別途記載。
原材料	イベリコ豚豚もも肉（スペイン産）、食塩、ｐH調整剤、発色剤（亜硝酸Na　硝酸K）
イベリコ豚ランク	セボ・デ・カンポ
保存方法	-18℃以下で保存（要冷凍）
水分活性	0.95％未満
解凍方法	冷蔵庫でじっくり解凍してからお使いください。
お届け日	ご注文日より３日営業日以降で日時指定可能。指定がない場合３営業日以内に配送いたします。 ※繁盛記省く
のし名入れ	ギフト可能。ギフト包装、無料。のし・名入れ無料サービス中。備考欄に記入ください。
同梱	同梱可能。冷蔵商品との同梱の場合冷凍配送
加工者	（株）サイトウミート神奈川県平塚市寺田縄235
販売者	イベリコ豚専門店スエヒロ家　代表中野晴之大阪府池田市石橋1-13-11