台湾産唐辛子とそら豆をカメに4ヶ月間貯蔵し、天日で自然発酵させた本醸造品。そら豆をふんだんに使用しているので、しょっぱ辛いだけのものとは違い、旨みと奥深いコクがあります。麻婆豆腐や、麻婆茄子の調味料として、またラー油の代わりに餃子のたれや、ラーメン・うどんにも合います。