ココナッツオイルは非常に酸化しにくい脂肪酸で構成されています。調理で加熱しても酸化による劣化がほとんど起こりません。からだの酸化に気をつけている方には最適の健康オイルです。 ココナッツオイルは植物油であるにもかかわらず、美味しいお料理やパン作りには不可欠なバターやラードのように食感を高めてくれる脂肪酸が多く含まれています。 ココナッツオイルには中鎖脂肪酸がたっぷり。その他のオイルとは全く違う代謝経路をたどります。からだにたまらず、おなかのもたれにくい脂肪酸です。 天然100％のココナッツオイルは23度前後で固形になります。バターの様なペーストにしたり、製氷皿でキューブにしたりと、これまでの食物オイルの枠を超えて料理のアイデアが展開できます。 糖質中心の食生活が見直され、より脂肪を燃やしやすい食事＝ケトン食への注目が高まっています。その基本は脂質代謝を高める脂肪を正しく摂取すること。ココナッツオイルはケトン食に最適の植物オイルです。