■著者<br />赤堀博美<br /><br />■内容紹介<br />私たちが普段手に入れられるものに、角寒天（棒寒天）と粉寒天、糸寒天がありますが、本書では、応用範囲の広さから角寒天を中心に用いました。<br /><br />■シリーズ名等<br />SERIES食彩生活<br />