温度管理されたステンレスタンクにて７日間発酵 フレンチオークの新樽にて２４カ月間熟成後、１２カ月間瓶熟成 肉のローストやトリュフを使った料理、ジビエ料理や熟成したチーズなどと合います。推奨提供温度は１６度です。
ネッビオーロ 100% 石灰質、砂石質、泥質 バローロＤＯＣＧに認定されている１１の村の中でも、特に重要と言われる５つの村の内の１つ、モンフォルテ・ダルバ村。その中でも、評価の高い「ブッシア」という畑の中にある、ロッケ、ムニエ、ブッシア・ソッターナというさらに限られた区画の樹齢５０年を含むブドウを使用。数日間ブドウを１０～１２度に保った部屋で休ませます。そうすることにより、ブドウは更に熟し続け、種子と果皮のタンニンは丸くなります。様々な香りと、凝縮感、絹のようななめらかさなどいくつもの要素の調和の取れた、パルッソのバローロの最高峰です。