手作業で丁寧に骨を抜き、一つ一つの脂ののりを厳選

熟練の職人が、スモークされたごま鯖の脂ののりを吟味し、1本ずつ中骨を抜いていきます。脂ののりの多いものを食べやすいようにカットして、真空パックにいれて殺菌処理をしています。こうすることにより、いつでも新鮮なおいしさを味わっていただけます。脂ののりの少ないものは、カビをつけて生節にします。屋久島で獲れたごま鯖を余すところなく使い切っています。

血液をサラサラにする「EPA」を豊富に含む屋久島のごま鯖の脂

血中の中性脂肪値を下げて血液をサラサラにしてくれる働きをもつ、青魚の脂の中に多く含まれると言われる「EPA」を豊富に含むごま鯖の脂。加工段階で余分な水分をとばして燻製するので、旨味が凝縮された分、おなじ重量あたりの「EPA」の量も増えるので、生鯖を食べるより、効率的に「EPA」を摂取することができます。

スモーク鯖のおいしい食べ方

油やマヨネーズをかけたり、薬味をそえてそのままお召し上がりください。パスタやみそ汁、ラーメンの具としても、鯖の出汁もとれて、普段のお料理が一層おいしくなるのでおすすめです。