黒豚やキャベツ、ネギ、ニラなど、餃子の具で使用する素材はすべて地元鹿児島産を厳選して作った、ひぃ坊家の「かごしま黒豚餃子」。調味料にもこだわり、精製された白砂糖ではなくてんさい糖を使用し、保存料無添加の生揚げ醤油、伝統的な手法で作られた黒酒を使って、雑味のない味に仕上げています。特にこだわっているのが皮に使用する「水」。「全国名水百選」や「水の郷全国百選」に選ばれている川辺にある10種類以上の湧水を季節に応じて変え、ひぃ坊家でしか作れない皮で具を包んでいます。地元産の黒豚やニラ、ネギの深い旨みが広がる、当