三種の山の幸が入った山家風味の「朴葉味噌」。朴葉味噌は昔から飛騨地方で親しまれてきた焼味噌です。朴葉の香りと味噌の香りが混然一体となって、お茶漬けに、酒の肴に飛騨の味が楽しめます。味噌は特製の天然味噌に山椒、みりん等で味付けをしてありますが「山椒入り」「くるみ入り」「あぶらえ入り」の3種を詰合せました。お好みによりネギ、しいたけ、肉などをまぜて朴葉にのせて焼きます。