基本的には、鮎を下煮して柔らかくして、酒みりん、醤油砂糖で甘辛く味付けするものです。 <br>丹念に１尾１尾焼き上げ、じっくりと美味しいを求めてきました。 冷凍鮎でも、凍結品を思わせない食感。 <br> 長年取り組んできました鮎の甘露煮。とてもすばらしい味をついに成し遂げました。 調味料を控えめにして、旨みをたっぷりと引き出しました。 鮎が本来持つ美味しさを匠に引き出してあげることがコツです。 <br> この泡立ちを見てください。 香ばしい香りに、おいしさが光輝いています。 この品にも和食の真髄がたっぷりと盛り込まれています。 <br> お食べいただくとほのぼのと とても懐かしい、心温まる思いを抱かれる事でしょう。 思わず、美味しい！！と叫びたくなってしまうおいしさ。 ご納得いただけることでしょう。