ドメーヌベルサン

サン・ブリでも最も名の知られた生産者

ベルサン一家は数世代前より、サン＝ブリ＝ル＝ヴィヌー村に定住しています。こうして培われた長い伝統があるからこそ、ジャン＝ルイ・ベルサンとジャン＝クリストフ・ベルサンのワイナリーに、今のノウハウが受け継がれてきたのです。ジャン＝クリストフの祖父であるルイ・ベルサンが今から65年以上前に手がけたブドウ畑という財産は、こんにち、父と息子がともに手を取り合い大切に守っています。ジャン＝ルイは販売部門を、そして父のジャン＝クリストフはブドウ畑と醸造プロセス、そしてボトル詰めを担当しており、加えて6人の社員が働いています。

歴史あるセラー

ベルサンが所有しているセラーは、11〜12世紀に建てられたといわれ、分厚い壁に囲まれ、エアコンを使わずとも、気温が12度、湿度が80%という、ワインの熟成・保存に適した環境となっており、ベルサンのワイン造りに大きな役割を果たしている。

冷涼な気候、テロワール由来の味わい

ドメーヌ・ベルサンの所有している畑は、シャブリやその周辺地域とブルゴーニュで最も北のエリアに位置しており、冷涼な気候と石灰質や粘土質の土壌からフレッシュでフルーティ、アロマ豊かなブドウがとれる。また涼しいテロワールのおかげでブドウがゆっくりと成熟するため、ミネラル感・果実味・ストラクチャー・深み・酸味の絶妙なバランスがとれたワインとなる。

有機栽培への取り組みと丁寧な畑仕事

ワイン造りを学ぶうちに有機栽培に興味を覚え、2009年よりビオロジックに転換。2012年に認証マーク（ABマーク）を取得した。有機栽培の取り組みを始めてから、自然に振り回されることが増えたが、ワインの表現力が増した。

ブルゴーニュコートドークセールシャルドネ

このワインは除梗せずにポンプ式の40hL圧搾にて圧搾後、半分は600Lのフランス産のオーク樽にて発酵、10ヶ月間熟成。残りの半分は温度管理付きのステンレスタンクにて18–21℃で発酵、そのまま熟成。コラージュは必要なときだけ行う。フレッシュさと果実味に加え、余韻にミネラル感を感じる親しみ易いワインである。

このワインは除梗せずにポンプ式の40hL圧搾にて圧搾後、半分は600Lのフランス産のオーク樽にて発酵、10ヶ月間熟成。残りの半分は温度管理付きのステンレスタンクにて18–21℃で発酵、そのまま熟成。コラージュは必要なときだけ行う。フレッシュさと果実味に加え、余韻にミネラル感を感じる親しみ易いワインである。

色・タイプ	白／辛口
品種	シャルドネ100%
容量	750ml
産地	フランスブルゴーニュ

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