■著者<br />平宏和<br /><br />■内容紹介<br />いま話題の雑穀を徹底的に解明！さらに雑穀の長い歴史と芸術まで、日本の伝統文化を知るのも楽しい。健康の薬膳レシピも収載。栄養学・植物学・農学など、等身大の雑穀像にフォーカス。日本における文化・社会・民俗などとのかかわりの軌跡もたどる。<br /><br />■目次<br />１ 雑穀の世界（雑穀とは；雑穀の世界；雑穀と栄養成分；雑穀の利用；雑穀と本草）；２ 雑穀百話（アワ；ヒエ；キビ；モロコシ；トウモロコシ；ハトムギ；ワイルドライス）；付 日本における雑穀栽培事情（１８９６・１９４６年）<br />