和名:丁子。エキゾチックで刺激的な香味のスパイス。赤身肉の臭みを和らげます。ガラムマサラの材料として欠かせないスパイスです。刺激が強いスパイスで、インド料理では主に肉料理、チャイのスパイスのひとつとして使われています。またおもてなしの料理の飾りにも使われます。 またサングリアを作るときに入れると味に深みがでます。 インドでは鎮痛剤としても重宝されています。