■著者<br />新星出版社編集部<br /><br />■スタッフPOP<br />小さな飲み屋を開業したいと思っている人が、今すぐ役立つよう徹底的にビジュアル化したマニュアル本。成功店舗の店内写真・メニュー・レシピなどの具体的な事例紹介、資金調達や備品調達に人材確保・教育といった開業ノウハウのすべて、集客の知恵から多店舗展開にいたるような運営ノウハウまで惜しみなく紹介。日本では、バル＝小規模居酒屋、バル開業のノウハウは飲食店開業に共通します。<br /><br />■内容紹介<br />物件が狭くても、低資本でも、飲食業経験があまりなくても、長く愛される店はできる。首都圏＆関西繁盛バル１２店の人気メニューレシピ付き。<br />