水に戻す必要がなく、すぐに使えるレンズ豆(レンテル豆)です。鉄分、ビタミン、蛋白質を含み、豆とチーズ、トウモロコシ、ナッツ、米、麦などと一緒に食べることで栄養的に「完全食」と言われています。欧米ではスープに多用します。