仙台みその特長は、なんといっても大豆のコクのある味わいです。大豆を圧力釜で蒸し上げ、おいしさを閉じ込めることで大豆のうま味を最大限に引き出しました。米麹の甘さをバランスよく配合させていることもポイントです。飽きのこない、スッキリとしたおいしさに仕上げています。長期熟成タイプの赤味噌なので、艶のある赤色と、高い芳香があります。