若手4人による共同ナチュラルワインプロジェクト

ポピュリスは、UCデイヴィス校の同窓生4人がそれぞれ異なるワイナリーで働きながら、2014年に共同プロジェクトとして立ち上げたブランド。「ポピュリス（Populis）」には、「人々の」「人々による」という意味があり、このワインはブドウを栽培する人、ワインを造る人、ワインを消費する人すべての人のためにあるものであるとのメッセージを込め、名づけられました。

ブルゴーニュとカリフォルニアのワイナリーで経験を積んだ30歳代の4人が追求しているのは、マーケティングや造り手のエゴを排し、かつてカリフォルニアで造られていた、素朴でブドウの個性が感じられるワインを造ることです。

カリフォルニア北部に古くから残る有機栽培の無名の畑でブドウの栽培管理から深くコミットし、バークレー郊外オリンガの町にある醸造所では、なるべく人の手を介さないワイン造りを行なっています。発酵は自生酵母で行い、亜硫酸はごく僅かに添加するのみで、ブドウの純粋な味わいを生かすことを最も大切にしています。

熟した柑橘の果実に酵母の香りとミネラルが重なり、オリの旨み成分が長く口内に残る。

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