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北海道の前浜で水揚げしたマイカ(スルメイカ)と、キタムラサキウニを和えました。
キタムラサキウニの濃厚な風味が、淡白なマイカと調和した、本場、函館の浜の一品です。
箸でつまんで口の中に入れると、ウニの香りと旨味が口の中いっぱいに広がり、肉厚のマイカのやわらかい歯応えと旨味がにじみ出てきます。