青梅の果肉だけを搾り、長時間丁寧に煮つめてエキス状にした食品です。梅肉エキス1~2gをそのまま、あるいは水又は湯で溶いてお召し上がりください。梅ドリンク・・・梅肉エキスにハチミツを加え水または湯でうすめて飲みます。梅ゼリー・・・ハチミツと寒天を加えて梅ゼリーに。