牛テール　1匹（1kg)

*原産地 : 日本

*保存方法：冷凍食品

冷蔵と冷凍・一般の品物が一緒にある場合、

冷蔵の品物が優先となりますので、

すべて冷蔵便にてお送りしております。

--------------------------

ゼラチンたっぷり、
身体ぽっかぽかの♪牛テールスープ♪

----------------------------

おいしいテールスープの作り方1

1 ★牛テール冷水で洗う。
（じっくり血抜きをする場合、ボールにテールを入れて、

水を流しながら血合が取れるまで浸す）

2★鍋に水とテールを入れ、沸騰させる。
（その際、出てくる灰汁はしっかり取ります）
沸騰して、15分位です。

3★湯がいたテールを笊に上げ、冷水で洗う。

4★冷水で洗いながら、余分な油を包丁などで取り、

お肉の部分を揉むように（半ば強引に揉む）して血合を取ります。

5★洗ったテール、葱、大蒜、生姜、お酒も一緒に入れ、水（分量外）

から火にかけます。（水の量は大体3ℓ位です）

6★（中温で約2時間～3時間）途中沸騰し灰汁が

出たらなるべくこまめに取ります。

7★途中、水の量が少なくなったら、お湯（お水）を足し、

また数時間煮、また足してを繰り返しながら煮ます。

8★お肉がお好みの柔らかさになったら、お肉だけを取り除き、

スープを漉します。

9★漉したスープの中にテールを戻しまた数時間煮る。

10
★後は（煮終えた）そのまま放置し、色々な料理に活用します♪
★シップロック等で、冷凍保存も可能です←お肉は取り除く。

11★暖めて、塩コショウをお好みで振って飲んでも美味しいです♪　　
コツ・ポイント