ブラックペッパー、ジンジャー、ナツメグ、クローブスの5種類のスパイスをブレンドしたミックススパイス。煮込み料理、パテ、テリーヌ等の料理に使用する。クォーター(キャトル)エピスとは:フランス語で「5つのスパイス」という意味。フランスではポピュラーなミックススパイスです。料理中:ビーフシチュー、ミートソース、デミグラスソース、パン・デビス