チコリはキク科野菜で見た目は小ぶりの白菜のようです。 焙煎したチコリはノンカフェインのコーヒーの代用飲料として、ナポレオンが遠征時に飲んでいたという話もあります。 ヨーロッパでは古くより親しまれてきた飲み物で、フランスではコーヒーにチコリコーヒーをブレンドして飲む習慣があります。 その影響もありかつて植民地であったベトナムではチコリをブレンドして飲むスタイルが確立されています。