シャブリ地区で認証有機栽培の生産者はわずか２人。そのうちの１人（１９９７年認可取得）がフィリップ氏。その製法は「土地本来が待つ力を引き出す」ヒビオ・ディナミこと生力学農法を使用。果実味のしっかりとした尚且つシシャープででキレのあるシャブリです。