チャイには欠かせないインド産のアッサムCTCです。 CTCとはクラッシュ・ティアー・カールの略で茶葉の製法のことです。しっかりと濃く出るのでミルクティーやチャイに向いています。

●紅茶のいれ方●（ストレートティー）
１．茶器を温める
ティーポット、カップを温めておきます。ティーポットを温めておくことで紅茶が抽出しやすくなります。ミルクティーにする場合、カップも温めておくことをおすすめします。

２．茶葉を入れる
ティースプーンで人数分プラス１杯ほどの分量を目安に、好みで調節して下さい。

３．お湯をそそぐ
沸騰したお湯（９５℃～９８℃）の沸騰直後のお湯が適温です。沸騰しすぎるとお湯の中の酸素が少なくなり、茶葉がジャンピングしなくなります。勢いよくそそぐのが、美味しく紅茶をいれるポイントです。

４．蒸らす
旨味を出すため、しっかり蒸らします。１分半～３分（好みで調節）ほど蒸らすとしっかり抽出できます。ティーコジーなどでポットを保温すると、温度が下がらず、蒸らしやすいです。

５．カップにそそぐ
ティーストレーナー（茶漉し）でこします。この時、ポットを上下に揺らしながら入れると、茶葉の旨味を引き出せます。