ニンニク、アンチョビを使った北イタリアピエモンテ州の代表的なソース。

本品１対オリーブオイル３（オリーブオイルの代わりに牛乳または生クリームを使っても可）の割合であわせ、人肌に温め、切り分けた生野菜、茹でたジャガイモなどにかけて食べます。

イタリアではバーニャカウダ専用の小さな容器があり、これを食卓に置いてソースを温め季節野菜をオイルフォンデュのようにして食べます。

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