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| 新潟平野は信濃川と阿賀野川から運ばれた肥沃な粘土質の土壌からできています。この土壌は米作りに必要な養分を豊富に含み、この地でコシヒカリを育てるのに科学肥料を多く与える必要がありません。一般的に日本のお米はアミロース（でんぷん）を１７％～１９％ほど含んでいますが、アミロース含有量が少ないほど粘りがあり、美味しいお米と言われてます。たんぱく質は栄養的には多いほうが好ましいのですが、食味の面では蛋白含有率の高い米は硬く、粘りが少ないご飯となります。新潟産のコシヒカリには、お米の味を悪化させるアミロースとタンパク質が非常に少ないことがわかっています。大地の恵みが生み出す、一粒一粒のうまみが新潟産コシヒカリのおいしさの原点です。 JANコード:4973360564511 | ||||||||
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