みじん切りにした玉ねぎを使いやすくフレーク状に乾燥したもの。ハンバーグなどの挽肉料理に。ユリ科の植物の鱗茎で、刺激性の香りと苦味がある(みじん切りを乾燥させたものもある)。各種ソース、スープ、カレー、肉・魚料理の臭み消しや味付け、煮付けなどにご使用いただけます。